Звезды Мишлен: появятся ли на карте мирового рейтинга одесские рестораны

Одесса стремится получить звезды Мишлен для своих ресторанов

Одесса получила приглашение поучаствовать в онлайн-конференции Международной сети городов Мишлен (International Network of Michelin Cities). Эта сеть была создана французским городом Клермон-Ферран, где расположена основная фабрика Michelin. Об этом сообщает Одесский городской совет.

Компания Michelin известна по всему миру своими автомобильными шинами и гидом по лучшим ресторанам, который изданием с 1900 года определяет рейтинги звезд для шеф-поваров.

Пока гид Michelin не представлен в Украине. Однако Одесса активно работает над тем, чтобы одесские рестораны имели возможность представлять свои заведения в мировом рейтинге.

Одесская кухня известна по всему миру. А некоторые наши шеф-повара и их рестораны достойны мишленовских звезд, – отметил директор Департамента культуры, международного сотрудничества и европейской интеграции Иван Липтуга.

Звезды Мишлен: все, что вам нужно знать

Что такое звезды Мишлен

Звезды Мишлен – самая известная и престижная награда в ресторанной индустрии. Их присуждает компания Michelin за исключительные достижения в области кулинарии. Звезды присваиваются ресторанам, а не шеф-поварам, и они могут быть утрачены, если стандарты ресторана упадут.

Сколько бывает звезд Мишлен

Существует три уровня звезд Мишлен:

• Одна звезда: "Очень хороший ресторан в своей категории"

• Две звезды: "Исключительная кухня, ради которой стоит совершить небольшой объезд"

• Три звезды: "Изысканная кухня, ради которой стоит совершить отдельное путешествие"

Как рестораны получают звезды Мишлен

Инспекторы Мишлен – это анонимные эксперты по кулинарии, которые посещают рестораны и оценивают их примерно по пяти критериям:

• Качество ингредиентов: Ингредиенты должны быть свежими, сезонными и высоким качеством.

• Мастерство приготовления: Блюда должны быть приготовлены с исключительным мастерством и вниманием к деталям.

• Вкус и текстура: Еда должна быть вкусной, сбалансированной и иметь приятную текстуру.

• Личность шеф-повара: Кухня должна отражать уникальный стиль и творчество шеф-повара.

• Ресторан должен постоянно предлагать высокое качество пищи и обслуживания.

Какие страны имеют больше всего ресторанов со звездами Мишлен

Франция имеет наибольшее количество ресторанов со звездами Мишлен – 396. За ней следуют Япония (313), Италия (311) и США (278). По состоянию на 2024 год, в Украине нет ресторанов со звездами Мишлен.